Wenn die Ferientage gezählt und die Bergwiesen gemäht sind, kehrt der Herbst ein. Und bringt seine Ruhe und sein herrlich sanftes Tempo mit.
Im Schlosshotel Fiss zelebrieren wir den Abschied des Sommers mit dem SHF Genussherbst. Begleiten Sie uns auf eine Reise in die Welt der feinen Sinne, der goldenen Natur, und der exquisiten Kulinarik.
Salzburger Nockerl zählen zu den bekanntesten österreichischen Süßspeisen und sind für ihre außergewöhnlich luftige, schaumige Struktur und die feine Vanillenote berühmt.
Mit nur wenigen Zutaten, aber einem guten...
Dass Tafelspitz so richtig lecker schmeckt, ist weitläufig bekannt. Aber kennen Sie schon folgende interessante Fakten rund um den österreichischen Klassiker?
Das Wichtigste für Sie:
Backen Sie die perfekten Vanillekipferl & verzaubern Sie Ihre Liebsten mit den...
Die Profis von unserem Ski-in & Ski-out Schlosshotel Fiss verraten Ihnen hier ihre...
Der Urlaub findet nicht nur draußen in Form von Erlebnissen auf der Skipisten inmitten der Berge statt, sondern auch auf dem Teller. Urlaub mit allen Sinnen bedeutet im Schlosshotel auch, Spezialitäten aus unserer Küche zu genießen. Und damit Sie ein Stückchen Urlaubsgefühl mit nach Hause nehmen können, finden Sie hier einige Rezepte für unsere traditionellen österreichischen Gerichte.
Das Wichtigste in Kürze:
Ob für das Frühstück, den Kaffeetisch oder das herzhafte Abendessen: Österreich bietet Gerichte aller Art und für jeden Geschmack. Und für viele bedeuten Kaiserschmarrn, Käsespätzle und Co. mehr als nur ein wenig Kulinarik. All diese österreichischen Gerichte bringen Urlaubsfeeling zu Ihnen nach Hause – das Gefühl nach der Gipfelwanderung, nach dem abenteuerlichen Tag auf Skiern oder nach dem Entspannen auf der Bergwiese. Und dazu eine Frage: Wer hat jemals gesagt, Urlaubsfeeling gibt es nur im Urlaub? Holen Sie sich Ihr ganz besonderes Stückchen Österreich an Ihren Esstisch – unser Küchenteam vom Schlosshotel Fiss zeigt Ihnen hier die besten Rezepte für regionale Kulinarik. Heute schon gekocht? Schwingen Sie den Kochlöffel und genießen Sie!
Typisch österreichisches Essen ist meist herzhaft – denn die frische Luft der Berge macht hungrig. Und egal, ob ein Tag auf der Skipiste oder in den Wanderschuhen: Eine herzhafte Speise, mit Liebe zubereitet, füllt alle Energiespeicher wieder. Gleichzeitig gibt sie uns dieses besondere warme Gefühl. Die österreichische Küche ist hier vielfältig und für jeden Geschmack ist etwas dabei. Tiroler Gröstl mit Speck, Käsespätzle mit Bergkäse oder köstlicher Tafelspitz – jedes österreichische Gericht bringt seine eigenen Nuancen mit. Während das eine mit den Noten von würzigem Bergkäse punktet, sorgt beim anderen der rauchige Speck für dieses ganz besondere Gefühl auf der Zunge. Oft denkt man, solche traditionellen Gerichte sind eine große Herausforderung und für Gelegenheitskocher nicht geeignet. Aber wir sagen: Sie brauchen nur das richtige Rezept und die besten Zutaten. Und dann schmeckts auch! Abgesehen davon muss es ja nicht beim ersten Versuch eine Königsmahlzeit sein – Übung macht den Meister! Wir haben Ihnen die traditionellen Tiroler-Speck-Rezepte, Gröstl und Co. von unseren Köchen niederschreiben lassen, damit Sie ähnlich schlemmen können wie während Ihres Urlaubs im Schlosshotel Fiss.
Österreichische Rezepte benötigen traditionelle Zutaten …
… denn sie bringen den Geschmack der Berge mit. Natürlich wächst und gedeiht nicht alles in Tirol oder Österreich – dennoch bieten Land und Region viele Spezialitäten und klassische Zutaten, die den Gerichten den besonderen Feinschliff verleihen. Unser Küchenteam im Schlosshotel setzt bei jedem österreichischen Gericht auf Regionalität und Qualität. Gemüsesorten wie Wirsing, frisches hochwertiges Fleisch und Äpfel von Bauern aus der Region schmecken einfach besser, oder?
Viele denken bei Rezepten für österreichische Spezialitäten an herzhafte Speisen. Aber die Küche hier hat noch viel mehr zu bieten: Süße Verführungen, fruchtige Freuden und himmlische Schokoladenspeisen sorgen nach den herzhaften Hauptspeisen direkt für das nächste geschmackliche Erlebnis. Süß, das können wir in Österreich – und erst recht in der geschulten Küche des Schlosshotel Fiss. Hier entwickeln unsere Patissiers harmonische Kreationen, die Sie nicht nur während Ihres Urlaubs auf Wolke 7 der Süßspeisen befördern, sondern auch daheim in Ihrer Küche.
Zu den klassischen süßen Nationalgerichten Österreichs gehört in jedem Fall der bekannte Kaiserschmarrn. Wie der Name bereits vermuten lässt, hat ihn schon Kaiser Franz Joseph I. genossen und bis heute erfreut er sich großer Beliebtheit – sowohl in Café und Restaurant als auch in den vielen Almhütten auf Ihren Wanderrouten in den Bergen. Ob mit Rosinen und Apfelstückchen, mit Pflaumenmus oder anderen fruchtigen Leckerbissen: Genießen Sie den Schmarrn als österreichisches Gericht nach unserem Rezept. Sie können nicht genug von apfeligen Süßspeisen bekommen? Dann probieren Sie auch den original österreichischen Apfelstrudel – etwas mehr Aufwand, aber die Arbeit schmeckt man. Wer es besonders süß mag, der kann sich die verschneiten Bergspitzen gewissermaßen auf den eigenen Teller zaubern: Salzburger Nockerl erinnern optisch an die Berggipfel und beeindrucken mit ihrer schaumig-luftigen Struktur.
Ob Kässpatzen mit Bergkäse überbacken, ein saftiger Braten mit knuspriger Kruste oder süße Plätzchen – viele der österreichischen Gerichte werden im Ofen zubereitet und entfalten so besondere Aromen oder ermöglichen eine bestimmte Konsistenz.
Im Schlosshotel Fiss steht für uns der Genuss an erster Stelle. Wir möchten Sie verwöhnen, mit allen Sinnen. Und dazu trägt ganz besonders unser Küchenteam bei: Das erfahrene Team bereitet für Sie österreichische Gerichte zu und kreiert mit traditionellen Zutaten neue Nuancen. Ob Sie nach einer langen Wanderung ein deftiges Gericht genießen möchten oder Ihnen nach einem Tag auf der Skipiste nach heißem Strudel direkt aus dem Ofen ist – wir bereiten alle Speisen frisch und aus regionalen Zutaten zu. Und das schmeckt man. Deshalb empfehlen wir Ihnen für ein wenig Urlaubsgefühl zuhause, beim Einkauf ebenfalls auf die Frische und Regionalität Ihrer Zutaten zu achten. Viele Käsesorten aus unserer Region können Sie in gut ausgewählten Märkten ebenfalls erhalten – so erhalten beispielsweise die Käsespätzle ihr besonderes Aroma. Und falls Ihnen selbst nicht nach Kochen ist, Sie aber auf den Geschmack der österreichischen Gerichte nicht verzichten möchten … dann planen Sie doch jetzt bereits Ihren nächsten Aufenthalt bei uns, im Schlosshotel Fiss. Unser Küchenteam steht bereit, um Ihnen eine Gaumenfreude nach der anderen zu servieren – worauf warten Sie noch?
Nein, keine Sorge! Wie wir im Schlosshotel sagen: Mit dem richtigen Rezept und guten Zutaten wird selbst ein Festtagsbraten zum Kinderspiel. Zwar wirken österreichische Gerichte wie Tafelspitz oder Salzburger Nockerl auf den ersten Blick anspruchsvoll, doch unsere Küchenchefs haben die Rezepte so aufbereitet, dass sie auch für Gelegenheitskocher gut machbar sind. Das Wichtigste ist die Liebe zum Kochen – und wie im Text erwähnt: Übung macht den Meister!
Das Geheimnis liegt in der Regionalität und Frische. Ein Tiroler Gröstl schmeckt mit echtem Speck einfach intensiver, und für die Käsespätzle ist ein kräftiger Bergkäse, den Sie vielleicht sogar im gut sortierten Markt finden, essenziell. Unser Küchenteam setzt auf heimische Produkte wie Äpfel von regionalen Bauern oder hochwertiges Fleisch. Wenn Sie dieses Urlaubsfeeling zuhause replizieren möchten, empfehlen wir, beim Einkauf besonders auf die Herkunft und Qualität der Produkte zu achten.
Die österreichische Küche deckt jede Geschmacksrichtung ab – von herzhaft bis süß. Zu den absoluten „Must-eats“, die wir auch im Artikel vorstellen, gehören auf der herzhaften Seite das Tiroler Gröstl und die Käsespätzle. Für den „süßen Zahn“ führt kein Weg am legendären Kaiserschmarrn vorbei – ob mit Rosinen oder Pflaumenmus. Aber auch der Apfelstrudel und die luftigen Salzburger Nockerl sind kulinarische Highlights, die man unbedingt probiert (oder nachgekocht) haben sollte.
