Haben Sie gerade in der kalten Jahreszeit Lust auf ein herzhaftes, köstliches Essen? Was gibt es Schöneres, als nach einem langen Herbstspaziergang im Blätterwald oder einer kleinen Schneewanderung in einer gemütlichen Stube einzukehren und ein deftiges Tiroler Gröstl zu verzehren? Leider können wir Sie aus der Ferne nicht bekochen – deshalb haben wir für Sie ein traditionell österreichisches Rezept, das Ihnen den Geschmack Tirols direkt von der Pfanne auf den Teller gibt.
Was ist das Tiroler Gröstl?
Kartoffeln, Speck, Rindfleisch, Zwiebeln und Ei – was könnte man daraus Leckeres zaubern? Genau, das Tiroler Gröstl!
Dabei handelt es sich um ein original-österreichisches Gericht, das nicht nur im Urlaub schmeckt, sondern Sie zu Hause schnell wieder in Erinnerungen schwelgen lässt. Es gibt vom Tiroler Gröstl verschiedene Rezepte – wir haben das beste Gröstl Rezept für Sie unserem Küchenchef entlockt und darüber hinaus noch ein paar Tipps für schmackhafte Variationen zusammengestellt.
Egal, ob zum Après-Ski, nach einer Wanderung oder einfach, weil der Appetit darauf groß ist – das Tiroler Gröstl ist immer eine gute Idee.
Tiroler Gröstl Rezept – Original aus Österreich
Wussten Sie, dass das Tiroler Gröstel früher häufig gekocht wurde, nachdem es einen deftigen Sonntagsbraten gegeben hatte? Während Sonntags der Braten saftig wunderbar geschmeckt hat, wurden am Montag die Reste in eine weitere köstliche Speise verwandelt, nämlich das Gröstl. Folgende Zutaten benötigen Sie für das Tiroler Gröstl:
500 g Kartoffeln, geschält und bereits gekocht
150 g gekochte Rindfleisch (zum Beispiel Suppenrindfleisch)
4 Eier
150 g Speck
1 Zwiebel
Und zum Würzen des Gröstls:
Salz
Schnittlauch
Kümmel
Butter
Sie haben alle Zutaten beisammen? Dann geht es nun an die Zubereitung. Dafür sollten Sie etwa 25–30 Minuten einplanen.
So kochen Sie das Tiroler Gröschtl perfekt
Schneiden Sie die Zwiebel in kleine Würfel und geben Sie diese zum Anrösten in eine große Pfanne mit Butter.
Der gewürfelte Speck sowie das zerkleinerte Rindfleisch kommen ebenfalls in die Pfanne und werden geröstet. Riechen Sie schon, wie sich der wunderbare Duft in der Küche ausbreitet? So riecht traditionelle Küche.
Während Speck und Zwiebeln in der Pfanne schmoren, nehmen Sie die Kartoffeln zur Hand. Schneiden Sie diese in feine Scheiben und geben Sie sie ebenfalls in die Pfanne.
Schmecken Sie das Pfannengericht mit Kümmel und Salz ab.
In einer zweiten Pfanne lassen Sie Butter schmelzen und bereiten die Spiegeleier zu. Den Gargrad bestimmen Sie selbst – aber wir haben einen Tipp für Sie: Am köstlichsten ist es, wenn das Eigelb noch etwas weich ist und sich beim Anschneiden ein wenig über Speck, Kartoffeln und Rindfleisch verteilt.
Richten Sie das Pfannengericht auf einem Teller an und platzieren Sie das Spiegelei obenauf. Jetzt noch etwas Schnittlauch zum Verfeinern – und Ihr eigener kleiner Hüttenschmaus ist fertig.
Lassen Sie sich das Tiroler Gröstl schmecken!
Variationen vom Rezept: Gröstl mal anders
Natürlich können Sie Ihr Tiroler Gröstl in verschiedenen Variationen zubereiten. Einige mögen besonders gern Pilze als würzigen Zusatz im Kartoffelgröstl, andere nutzen Würstchen und machen daraus ein Wurstgröstl. Sie können das Gröstl vegetarisch zubereiten, indem Sie statt Speck und Rindfleisch einfach Räuchertofu in Streifen schneiden und anbraten. Alternativ gibt es mittlerweile viele Fleischersatzprodukte, die Aromen für Schinken hervorragend ersetzen. Für ein veganes Gröstl ersetzen Sie die Zutaten wahlweise durch Zucchini, Paprika und Räuchertofu. Haben Sie eigene Ideen für Variationen vom Tiroler Gröstl? Lassen Sie Ihrer Kreativität beim Kochen freien Lauf – Hauptsache, es schmeckt Ihnen!
Für den süßen Zahn – Zwetschgen Gröstl
Wir in Österreich lieben heiße Pflaumen und süßen Teig – warum also nicht auch ein Gröstl daraus zaubern? Ähnlich wie das herzhafte Tiroler Gröstl ist auch, dass Zwetschgen Gröstl wunderbar geeignet, um Eierkuchen oder Ähnliches vom Vortag auf köstliche Art zu verwerten.
Für ein süßes Gröstl benötigen Sie:
ca. 250 g von einem Eiergebäck (z. B. Madeleines oder Waffeln), alternativ auch Hefezopf
300 g Zwetschgen Röster
1 Apfel
Mandelblättchen zum Garnieren
6 Teelöffel Zimtzucker-Mischung zum Abschmecken
Zerschneiden Sie das Eiergebäck, beispielsweise in kleine Würfel oder Streifen. Dann vermischen Sie es mit 4 Teelöffeln der süßen Zimtzucker-Mischung. Währenddessen können Sie die Mandelblättchen in einer kleinen Pfanne leicht anrösten – das bringt ein ganz besonderes Aroma. Jetzt den Apfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden. Am besten schneiden Sie den Apfel in kleine Stückchen. Diese werden mit der restlichen Zimtzucker-Mischung und etwas Butter für 2–3 Minuten in der Pfanne dünsten, bis die Stückchen schön weich sind. Dann können Sie das Zwetschgen Röster hinzugeben und es ebenfalls erhitzen. In einer weiteren Pfanne rösten Sie nun das Eiergebäck 4–5 Minuten an. Schließlich wird alles zusammen auf einem Teller angerichtet und Sie können ein süßes Gröstl genießen. Guten Appetit!
Genießen Sie Tiroler Spezialitäten vor Ort in bezaubernder Kulisse
Egal, ob Sommer oder Winter – ein Tiroler Gröstl ist einfach immer eine gute Wahl. Sie können das Gericht zu Hause selbst zubereiten … oder aber Sie genießen es einfach im Urlaub inmitten der Berge. Im Restaurant vom Schlosshotel Fiss bereitet die SHF Küchen Crew Ihnen Tiroler Gröstl traditionell zu. Lassen Sie sich den alpinen Geschmack nicht entgehen und entdecken Sie viele weitere Gaumenfreuden in unserem Restaurant. Wir freuen uns auf Sie!